Le régime alimentaire pour la pancréatite est un élément important du traitement du processus inflammatoire du pancréas. En cas de pathologie chronique, il est également nécessaire de respecter les restrictions alimentaires prescrites par le médecin, car à ce stade, la maladie peut s'aggraver et réapparaître des symptômes généraux avec des troubles du tractus gastro-intestinal.
Dans le cadre du régime alimentaire, les patients doivent réduire la quantité de graisses et de glucides dans leur alimentation, mais augmenter la quantité de protéines. Les médecins recommandent également d’éliminer les aliments frits et les ingrédients contenant des fibres grossières.
Le pancréas permet au tractus gastro-intestinal de fonctionner normalement car il produit et sécrète des enzymes dans le duodénum. La glande synthétise également les hormones insuline et glucagon, impliquées dans le métabolisme des glucides.
L'une des raisons du développement de la pathologie pancréatique est la consommation excessive d'aliments gras et de boissons alcoolisées. C'est pourquoi il est important de choisir des produits sains et naturels contre la pancréatite, surtout si la maladie s'aggrave.
Règles nutritionnelles générales
Si une telle pathologie est détectée, le médecin indique au patient quoi manger en cas de pancréatite du pancréas et comment bien manger.
Dans les premiers jours qui suivent une exacerbation, une personne doit éviter toute prise alimentaire ; il ne peut boire que de l'eau et des décoctions d'églantier. Pour normaliser la sécrétion d'enzymes, la famine est nécessaire. Si le patient mange beaucoup dans les premiers jours d'une exacerbation, la sécrétion d'enzymes progresse, qui sont activées dans la glande et provoquent une inflammation.
Dans la forme chronique de la maladie, le patient doit également jeûner régulièrement pour permettre au pancréas de se reposer. Cela garantit une rémission à long terme sans inflammation. Par conséquent, les régimes sont utilisés à la fois comme mesure thérapeutique et comme mesure préventive.
Le régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte comprend le tableau n° 5 suivant, selon lequel il est nécessaire d'éviter les aliments qui provoquent la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac et conduisent à une activité excessive des enzymes pancréatiques. Dans le cadre de ce régime, les aliments contre la pancréatite doivent être consommés selon les règles suivantes :
- manger au moins 5 fois par jour ;
- Vous ne pouvez pas mourir de faim ou trop manger ;
- Les portions doivent être petites ;
- température modérée des aliments;
- Le médecin traitant fournit une liste des aliments pouvant être consommés ;
- Les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four, mais pas frits ;
- Vous pouvez manger jusqu'à 3 œufs par semaine, de préférence uniquement des œufs blancs ;
- Réduisez la quantité de boissons contenant de la caféine, de thé fort et d'alcool ;
- Surveillez l’équilibre quotidien des protéines, des graisses et des glucides.
Comme déjà mentionné, le menu de la pancréatite se compose uniquement d'eau les premiers jours. Les jours suivants, lorsque le patient se sent un peu mieux, vous pouvez ajouter du thé avec des produits de pain séchés, de la soupe ou de la bouillie de lait et une omelette composée uniquement de blancs d'œufs cuits au bain de vapeur.
Après une semaine, le menu devient plus complet. Vous pouvez ajouter du fromage cottage faible en gras, des plats liquides végétariens ou des accompagnements de légumes. Ensuite, les médecins autorisent l'ajout de poisson et de viande blanche sous forme de boulettes de viande et de côtelettes.
Le patient adhère à un tel régime pendant six mois à un an jusqu'à ce qu'une rémission stable soit obtenue. Cependant, il est également préférable de faire attention à une bonne alimentation et de ne pas manger trop d'aliments pouvant provoquer une irritation de l'estomac.
Produits autorisés
En cas de pancréatite aiguë, les médecins prescrivent aux patients une nutrition adéquate et leur disent quoi manger. Afin d'éliminer rapidement et efficacement la maladie et de ne pas provoquer d'inflammation à l'avenir, vous devez respecter un certain tableau nutritionnel, dans lequel il est conseillé au patient de consommer les aliments sains et frais suivants :
- Légumes – concombres, tomates, brocolis, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, pois verts ;
- Fruits – fraises, pommes sucrées, ananas, avocats ;
- lait fermenté – kéfir, yaourt, fromage cottage, crème sure ;
- plats à base de poisson et de viande maigre;
- Oeufs – pas plus de 3 morceaux par semaine ;
- bouillie, céréales, pâtes;
- produits de panification séchés, biscuits, produits sans levure et non sucrés ;
- Boissons - thé vert clair, compotes, gelées, infusions d'herbes et d'églantier.
Le patient doit écouter les recommandations du médecin jusqu'à ce qu'une rémission stable se produise. Le menu peut être progressivement élargi et de nouveaux produits approuvés sont ajoutés.
Produits interdits
Les médecins interdisent catégoriquement la consommation de certains aliments avant le début de la rémission, mais même en l'absence de manifestations de la maladie, ils déconseillent d'en abuser.
Les repas pour la pancréatite ne doivent pas contenir les produits suivants :
- Bouillon de viande grasse, poisson, champignons;
- entrées avec ajout de bouillie de blé et de chou blanc;
- soupe de betterave, soupe aux choux salés, okroshka, bortsch;
- ingrédients frits et fumés;
- produits à base de viande et de poisson gras;
- margarine, beurre, saindoux, saindoux;
- diverses sauces;
- moutarde, raifort, ail, oignon ;
- saucisses et conserves;
- Champignons;
- épices et épices piquantes;
- produits de pain de seigle fraîchement cuits;
- Pâtisseries à la levure, bonbons à la crème;
- produits chocolatés et glaces;
- limonade, alcool;
- Raisins, figues, agrumes, canneberges.
Il n'est pas souhaitable de manger des produits contenant des arômes, des additifs et des conservateurs. Quant aux produits laitiers, la consommation de fromage glacé, de fromage blanc à haute teneur en matière grasse, de fromage fumé et salé est interdite. Il est préférable de choisir du lait, de la crème et du beurre naturels et faits maison plutôt que ceux du commerce.
Lors d'un régime pour pancréatite du pancréas, les boissons alcoolisées sont également strictement exclues du menu, puisque dans 40 % des cas l'étiologie de la maladie est associée à l'alcool. La consommation d'alcool sous la forme chronique de la maladie peut entraîner un risque accru de rechute et, par conséquent, de graves troubles fonctionnels et anatomiques de la glande.
Menu pour la pancréatite
À partir des ingrédients approuvés pour la pancréatite suggérés ci-dessus, vous pouvez préparer de nombreux plats si vous savez les combiner correctement. Une telle nutrition adéquate aide non seulement à éliminer le processus inflammatoire, à amener la maladie en rémission, mais également à améliorer considérablement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et même à perdre des kilos en trop.
Les plats autorisés et recommandés pour la pancréatite comprennent :
- Omelette aux blancs d’œufs au bain de vapeur ;
- soufflé à la viande maigre ;
- Boulettes de viande et de poisson avec crème et œufs ;
- entrées de riz;
- purée végétarienne;
- flocons d'avoine et sarrasin;
- desserts aux pommes;
- Compotes et boissons aux fruits à base d'églantier, groseilles, canneberges ;
- thé faiblement infusé;
- Jus de betteraves fraîches.
Un régime pour la pancréatite du pancréas et un exemple de menu pour la semaine sont prescrits par un gastro-entérologue ou un nutritionniste. La principale exigence lors de la préparation des plats est de ne pas faire frire les aliments, de ne pas utiliser de graisses, d'ingrédients épicés, de viandes fumées et d'épices diverses.
Les médecins recommandent de boire du kéfir, du yaourt ou de l'eau bouillie avec du miel et de manger des raisins secs ou des pruneaux avant de se coucher. Ces aliments aident à prévenir la constipation et permettent d’aller à la selle en temps opportun.